Книжный интернет магазин в Киеве - интернет магазин книг Бамбук
книжный интернет магазин
українською по-русски
Укажите email и пароль:
   
Регистрация
Кол-во: 0 шт.
Скидка: 0%
0.00 грн.
Просмотреть содержимое заказа
Карта покупателя
Новинки Самые популярные книги Акции Книги
 
Расширенный поиск Нужна помощь? Партнерка

901.00
Книги
[]
Акции и предложения
- Новые Поступления

- Букинистическая книга(+1)
[] Дом. Досуг. Семья. Хобби(+3)
[] Естественные науки(+10)
[] Книги детям(+11)
[] Компьютеры. Программирование и Cети
[] Наука. Техника
[] Нехудожественная литература(+1)
[] Образование и учеба(+7)
- Разное
[] Художественная литература(+10)
[] Эзотерика, Религия, Оккультизм(+2)
[] Экономика, бизнес, финансы(+9)

Глас народа


Какой из нижеперечисленных факторов является для Вас наиболее значимым при покупке новой книги?

Рецензия, прочитанная в специализированных газетах и журналах
Резонанс, вызванный книгой в печатных и электронных СМИ
Имя автора
Отзывы друзей и коллег
Исключительно собственное мнение
Книжные сайты, где пользователи делятся прочитанным


Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы

под редакцией б. м. маккенна  


Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы 
Под редакцией Б. М. МакКенна купить
Позиция отсутствует.

Оставьте заявку .Мы постараемся ее отыскать, немедленно известив Вас об этом.


ISBN : 978-5-93913-158-2
Издание: Печатное, твердый переплет
Язык: Русский
Год издания: 
Страниц: 488
Формат: 70x100/16 мм
Издатель:  Профессия
Жанр:  Научная и техническая литература
Вес, кг:  1.200
Код Товара: 163922





Другие издания:
1-85573-673-XПечатное, твердый переплет2008 г.Нет в наличии
0-8493-1760-6Печатное, твердый переплет2008 г.Нет в наличии



488 стр. В книге рассмотрены важнейшие характеристики пищевых продуктов, представляющих собой эмульсии и обладающих специфическими вязко-пластичными свойствами. Проанализированы особенности реологических свойств таких продуктов, способы их исследования, влияние состава продукта на его характеристики. Особенно большое внимание уделено роли эмульгаторов и гидроколлоидов в таких важных для производства процессах, как изменение вязкости, загущение, гелеобразование, формирование определенной структуры. В качестве примеров рассмотрены реология и текстура наиболее распространенных продуктов (мороженого, йогуртов, спредов, майонезов, соусов, дрессингов и т. п.), факторы, влияющие на формирование их структуры. Представленные материалы помогут технологам и разработчикам новых продуктов целенаправленно сформировать заранее заданную структуру, достичь определенных свойств продукта оптимальным образом. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности: масложировой, кондитерской, хлебопекарной, молочной и других отраслей, а также для преподавателей, аспирантов и студентов профильных вузов. ISBN:978-5-93913-158-2
0

  Возможно Вас заинтересует

Специализирован
ные продукты пи
тания в техноло
гии биозащиты ч
еловека Татьяна
 Каленик, Елена
 Медведева und 
Владимир Лях Да
нная монография
 посвящена разр
Специализированные ...
3890.00 грн
Купить
Технология функ
циональных прод
уктов Альбина В
аривода und Гал
ина Овчарова В 
курсе лекций ра
ссмотрены вопро
сы, касающиеся 
современного со
стояния и персп
Технология ...
4549.00 грн
Купить
Новые технологи
и продуктов на 
молочной основе
 с полисахарида
ми Наталия Непо
винных, Наталия
 Птичкина und О
ксана Клюкина В
 книге рассматр
иваются основны
Новые технологии ...
4549.00 грн
Купить
Структура текст
а как синергети
ческий процесс 
Г. Г. Москальчу
к В настоящей м
онографии иссле
дуются процессы
 структурной ор
ганизации и сам
оорганизации те
Структура текста ...
378.00 грн
Купить
Сложные колебан
ия в простых си
стемах. Механиз
мы возникновени
я, структура и 
свойства динами
ческого хаоса в
 радиофизически
х системах В. С
. Анищенко Мето
Сложные колебания в ...
490.00 грн
Купить
Масса-Энергия-С
труктура В. В. 
Бушуев, В. Н. С
окотущенко В ра
боте излагаются
 натурфилософск
ое и математиче
ское описания ф
ункционирования
, трансформации
...
274.00 грн
Купить
Ландшафтная стр
уктура Земли, р
асселение, прир
одопользование 
А. Г. Исаченко 
В монографии об
общены результа
ты многолетних 
исследований по
 оценке влияния
Ландшафтная ...
1230.00 грн
Купить
Высокопористые 
материалы. Стру
ктура и теплома
ссоперенос А. Д
. Жуков Тепло- 
и массоперенос 
в высокопористы
х материалах пр
оявляется как н
а стадии формир
Высокопористые ...
759.00 грн
Купить
Структура и дин
амика населения
 птиц г. Зелено
горска Наталья 
Бикаева В моног
рафии обобщены 
результаты иссл
едований фауны 
птиц малого сиб
ирского города,
Структура и ...
4549.00 грн
Купить
Дифракция элект
ронов: структур
а и динамика св
ободных молекул
 и конденсирова
нного состояния
 вещества Ищенк
о Анатолий Алек
сандрович Предс
тавлены совреме
Дифракция ...
900.00 грн
Купить


Оставить отзыв
Оцените эту позицию:

Текущая оценка( 3.0 оценок 11 ):
        3.0

  • Доставка:
    по Киеву:
    • курьером - 35 грн.(независимо от веса) /бесплатноот 500 грн.
    • до склада через Новая Почта от 35 грн.
    по Украине:
    • до склада в вашем городе через Новая Почта или УкрПочта - от 35 грн.
    • адресная доставка до дверей Новая Почта или УкрПочта - от 45 грн.
    в другие страны:
    • по тарифам УкрПочты, UPS, DHL.
  • Оплата:
    • наличные при получении товара;
    • банковский перевод;
    • online (VISA/MasterCard, WebMoney, Приват24).
  • Гарантия
      Согласно ЗУ "О защите прав потребителей" изделия надлежащего качества обмену и возврату не подлежат.


Контакты | Карта покупателя | Условия оплаты | Условия доставки | Партнерская программа | О нас | Распродажа

Bambook.com в социальных сетях: В Контакте

Мы все очень стараемся чтобы наш магазин был лучшим !
Команда разработчиков. Copyright © 2001, 2007, 2014 support@bambook.com