Книжный интернет магазин в Киеве - интернет магазин книг Бамбук
книжный интернет магазин
українською по-русски
Укажите email и пароль:
   
Регистрация
Кол-во: 0 шт.
Скидка: 0%
0.00 грн.
Просмотреть содержимое заказа
Карта покупателя
Новинки Самые популярные книги Распродажа Книги
 
Расширенный поиск Нужна помощь? Партнерка

92.00
Книги
[]
Акции и предложения
- Новые Поступления

- Букинистическая книга
[] Дом. Досуг. Семья. Хобби(+4)
[] Естественные науки(+9)
[] Книги детям(+5)
[] Компьютеры. Программирование и Cети
[] Наука. Техника
[] Нехудожественная литература(+13)
[] Образование и учеба(+34)
- Разное
[] Художественная литература(+1)
[] Эзотерика, Религия, Оккультизм(+2)
[] Экономика, бизнес, финансы(+2)

Глас народа


Какой из нижеперечисленных факторов является для Вас наиболее значимым при покупке новой книги?

Рецензия, прочитанная в специализированных газетах и журналах
Резонанс, вызванный книгой в печатных и электронных СМИ
Имя автора
Отзывы друзей и коллег
Исключительно собственное мнение
Книжные сайты, где пользователи делятся прочитанным


Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы

Под редакцией Б. М. МакКенна


Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы 
Под редакцией Б. М. МакКенна купить
Позиция отсутствует.

Оставьте заявку .Мы постараемся ее отыскать, немедленно известив Вас об этом.


ISBN : 978-5-93913-158-2
Издание: Печатное, твердый переплет
Язык: Русский
Год издания: 
Страниц: 488
Формат: 70x100/16 мм
Издатель:  Профессия
Жанр:  Научная и техническая литература
Вес, кг:  1.200
Код Товара: 163922





Другие издания:
1-85573-673-XПечатное, твердый переплет2008 г.Нет в наличии
0-8493-1760-6Печатное, твердый переплет2008 г.Нет в наличии



488 стр. В книге рассмотрены важнейшие характеристики пищевых продуктов, представляющих собой эмульсии и обладающих специфическими вязко-пластичными свойствами. Проанализированы особенности реологических свойств таких продуктов, способы их исследования, влияние состава продукта на его характеристики. Особенно большое внимание уделено роли эмульгаторов и гидроколлоидов в таких важных для производства процессах, как изменение вязкости, загущение, гелеобразование, формирование определенной структуры. В качестве примеров рассмотрены реология и текстура наиболее распространенных продуктов (мороженого, йогуртов, спредов, майонезов, соусов, дрессингов и т. п.), факторы, влияющие на формирование их структуры. Представленные материалы помогут технологам и разработчикам новых продуктов целенаправленно сформировать заранее заданную структуру, достичь определенных свойств продукта оптимальным образом. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности: масложировой, кондитерской, хлебопекарной, молочной и других отраслей, а также для преподавателей, аспирантов и студентов профильных вузов. ISBN:978-5-93913-158-2
0

  Возможно Вас заинтересует

Машины для наре
зания пищевых п
родуктов Игорь 
Заплетников und
 Антон Пильненк
о В монографии 
изложены соврем
енные взгляды н
а физическую су
щность резания
Машины для ...
7088.00 грн
Купить
Сушка пищевых в
олокон Любовь Т
итова und Игорь
 Алексанян Согл
асно концепции 
здорового питан
ия в рацион чел
овека должны бы
ть включены пищ
евые волокна (П
Сушка пищевых ...
5234.00 грн
Купить
Рыбные кулинарн
ые продукты с г
елеобразующими 
композициями Ва
лерий Богданов 
und Инга Пархут
ова В работе пр
иведены теорети
ческие и экспер
иментальные исс
Рыбные кулинарные ...
4959.00 грн
Купить
Процессы и обор
удование для ви
броударного раз
деления пищевых
 отходов Иван С
евостьянов В ра
боте рассматрив
аются теоретиче
ские основы про
цессов и оборуд
Процессы и ...
7975.00 грн
Купить
Роль пищевых ра
стений в профил
актике заболева
ний Н.Ф. Гусев,
 О.Н. Немерешин
а und А.В. Фили
ппова Монографи
я излагает мате
риалы о разнооб
разии пищевых р
Роль пищевых ...
7007.00 грн
Купить
Специализирован
ные продукты пи
тания в техноло
гии биозащиты ч
еловека Татьяна
 Каленик, Елена
 Медведева und 
Владимир Лях Да
нная монография
 посвящена разр
Специализированные ...
3818.00 грн
Купить
Сушка кормовых 
продуктов Стани
слав Синяк und 
Алексанян Игорь
 Проанализирова
ны технологии к
ормов, их обезв
оживания и мето
ды его интенсиф
икации, прогрес
Сушка кормовых ...
5234.00 грн
Купить
Новые технологи
и продуктов на 
молочной основе
 с полисахарида
ми Наталия Непо
винных, Наталия
 Птичкина und О
ксана Клюкина В
 книге рассматр
иваются основны
Новые технологии ...
4347.00 грн
Купить
Феномен криообр
аботки продукто
в Иван Евгеньев
ич Сязин und Ге
ннадий Иванович
 Касьянов Теоре
тически обоснов
ана целесообраз
ность применени
я технологии кр
Феномен ...
7007.00 грн
Купить
Интенсификация 
процессов сушки
 продуктов микр
обиологического
 синтеза Юрий М
аксименко und И
горь Алексанян 
Представлены на
правления совер
шенствования те
Интенсификация ...
7007.00 грн
Купить


Оставить отзыв
Оцените эту позицию:

Текущая оценка( 3.0 оценок 11 ):
        3.0

  • Доставка:
    по Киеву:
    • курьером - 30 грн.(независимо от веса) /бесплатно от 500 грн./
    • самовывоз
    по Украине:
    • до склада в вашем городе через Новая Почта или УкрПочта - от 35 грн.
    • адресная доставка до дверей Новая Почта или УкрПочта - от 45 грн.
    в другие страны:
    • по тарифам УкрПочты, UPS, DHL.
  • Оплата:
    • наличные при получении товара;
    • банковский перевод;
    • online (VISA/MasterCard, WebMoney, Приват24).


Контакты | Карта покупателя | Условия оплаты | Условия доставки | Партнерская программа | О нас | Распродажа

Bambook.com в социальных сетях: В Контакте

Мы все очень стараемся чтобы наш магазин был лучшим !
Команда разработчиков. Copyright © 2001, 2007, 2014 support@bambook.com