Книжный интернет магазин в Киеве - интернет магазин книг Бамбук
книжный интернет магазин
українською по-русски
Укажите email и пароль:
   
Регистрация
Кол-во: 0 шт.
Скидка: 0%
0.00 грн.
Просмотреть содержимое заказа
Карта покупателя
Новинки Самые популярные книги Распродажа Книги
 
Расширенный поиск Нужна помощь? Партнерка

150.70
Книги
[]
Акции и предложения
- Новые Поступления

- Букинистическая книга
[] Дом. Досуг. Семья. Хобби(+6)
[] Естественные науки(+9)
[] Книги детям(+9)
[] Компьютеры. Программирование и Cети(+1)
[] Наука. Техника(+1)
[] Нехудожественная литература(+5)
[] Образование и учеба(+43)
- Разное
[] Художественная литература(+1)
[] Эзотерика, Религия, Оккультизм(+2)
[] Экономика, бизнес, финансы(+2)

Глас народа


Какой из нижеперечисленных факторов является для Вас наиболее значимым при покупке новой книги?

Рецензия, прочитанная в специализированных газетах и журналах
Резонанс, вызванный книгой в печатных и электронных СМИ
Имя автора
Отзывы друзей и коллег
Исключительно собственное мнение
Книжные сайты, где пользователи делятся прочитанным


Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Часть 1. Технология хлеба

Л. И. Пучкова, Р. Д. Поландова, И. В. Матвеева


Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Часть 1. Технология хлеба 
Л. И. Пучкова, Р. Д. Поландова, И. В. Матвеева купить
Позиция отсутствует.

Оставьте заявку .Мы постараемся ее отыскать, немедленно известив Вас об этом.


ISBN : 5-901065-83-2
Издание: Печатное, твердый переплет
Язык: Русский
Год издания: 
Жанр:  Общественное питание
Пищевая промышленность
Торговое дело
Экология
Вес, кг:  1.200
Код Товара: 131640
DC061006_vol41u




560 стр. В книге излагаются научные и практические основы технологии хлебопекарного производства. Учебник содержит 2 части, систематизирующие научные основы технологии хлеба и технологические аспекты хлебопекарного производства. Рассмотрены основные пищевые вещества зерна и муки и их свойства; процессы, протекающие при производстве хлеба; свойства основного и дополнительного сырья и методы его оценки; процессы и операции на всех стадиях производства и хранения хлеба; современные технологии приготовления хлеба из пшеничной и ржаной муки; выход хлеба; применение пищевых добавок и хлебопекарных улучшителей; пути улучшения качества хлеба из муки с пониженными свойствами и при нарушениях технологического процесса; повышение микробиологической чистоты хлеба; основные виды хлебобулочных изделий; пищевая ценность хлеба; вкус и аромат хлеба; стандартизация и безопасность хлеба; экологические проблемы хлебопекарного производства. В книге обобщены достижения отечественной и зарубежной науки и производственный опыт, даны современные представления о технологии хлеба и систематизирован многолетний опыт преподавания в Московском Государственном Университете пищевых производств. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся специальности 270300 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", по направлению подготовки дипломированного специалиста 655600 "Производство продуктов питания из растительного сырья", а также подготовки бакалавра техники и технологии и магистра техники и технологии по направлению 552400 "Технология продуктов питания". Учебник может быть использован руководителями и технологами хлебопекарных предприятий, менеджерами и технологами фирм и компаний, связанных с производством и реализацией сырья, ингредиентов, оборудования для хлебопекарной отрасли.ISBN:5-901065-83-2
0

  Возможно Вас заинтересует

Госзакупки. Зак
онодательная ос
нова, механизмы
 реализации, ри
ск-ориентирован
ная технология 
управления С. Н
. Доронин, Н. А
. Рыхтикова, А.
 О. Васильев В
Госзакупки. ...
281.00 грн
Купить
Контент-техноло
гия. Как, где и
 о чем говорить
 с клиентами Ма
йя Богданова Ма
йя Богданова - 
журналист, реда
ктор, пиарщик к
онтент-технолог
. Проще говоря,
Контент-технология. ...
118.00 грн
Купить
Организация и т
ехнология комме
рческой деятель
ности Иавнов М.
Ю. В учебном по
собии в краткой
 и доступной фо
рме рассмотрены
 все основные в
опросы, предусм
Организация и ...
115.00 грн
Купить
Торговое дело. 
Организация, те
хнология и прое
ктирование торг
овых предприяти
й. Учебник О. В
. Чкалова В уче
бнике обобщен м
ировой и отечес
твенный опыт ра
Торговое дело. ...
732.00 грн
Купить
Самый великий т
орговец в мире.
 Часть 2. Оконч
ание истории Ма
ндино Ог Данная
 книга — это пр
одолжение бестс
еллера Мандино&
#171;Самый вели
кий торговец в
Самый великий ...
88.00 грн
Купить
Продажи. Базовы
й курс. Часть 1
0. Проведение в
стреч & организ
ация обмена опы
том для работни
ков сферы прода
ж Михаэль Гамс 
Если спросить п
родавцов об их
Продажи. Базовый ...
123.00 грн
Купить
Товароведение и
 экспертиза про
довольственных 
товаров. Формы 
и методы активн
ого обучения Пу
чкова Ю.С., Гур
ьянова С.С. 192
 стр.Учебно-пра
ктическое пособ
Товароведение и ...
39.22 грн
Купить
Данные сеанса не найдены. Необходимо выполнить login на сайте


Оставить отзыв
Оцените эту позицию:

Текущая оценка( 3.0 оценок 105 ):
        3.0

  • Доставка:
    по Киеву:
    • курьером - 30 грн.(независимо от веса) /бесплатно от 500 грн./
    • самовывоз
    по Украине:
    • до склада в вашем городе через Новая Почта или УкрПочта - от 35 грн.
    • адресная доставка до дверей Новая Почта или УкрПочта - от 45 грн.
    в другие страны:
    • по тарифам УкрПочты, UPS, DHL.
  • Оплата:
    • наличные при получении товара;
    • банковский перевод;
    • online (VISA/MasterCard, WebMoney, Приват24).


Контакты | Карта покупателя | Условия оплаты | Условия доставки | Партнерская программа | О нас | Распродажа

Bambook.com в социальных сетях: В Контакте

Мы все очень стараемся чтобы наш магазин был лучшим !
Команда разработчиков. Copyright © 2001, 2007, 2014 support@bambook.com